Yema Líquida Pasteurizada

Yema de huevo, obtenida de la separación mecánica de yema y clara (huevo entero). Principalmente en la elaboración de mayonesas, aderezos y salsas, así como de donas y postres. Es un emulsificante, propicia la buena incorporación de ingredientes como agua y aceite. El usuario se evita la separación del huevo entero y el sobrante de la clara que no necesita.