Queso de Cabra

El queso de cabra es el más antiguo que registra la historia. La Biblia es generosa en referencias sobre este manjar blanco que a todos gusta. Sin embargo, el paso del tiempo, la llegada e influencia de la revolución industrial y los sucesivos cambios en los hábitos de consumo que trajo en la sociedad, terminó por darle preferencia al queso elaborado a base de leche de vaca, y relegando, al de cabra, a lo estrictamente artesanal. Acá en Venezuela, una exitosa experiencia de esta naturaleza procura otorgarle nuevamente la supremacía al producto de la cabra. Desde hace unos ocho años, Eva Guerón y José María Padial se aventuraron a criar la llamada "vaca de los pobres", y sacarle provecho a su generoso fruto.