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    Venezuela, Manglillo
    Descripción
    Las quesadillas son un platillo que está hecho a base de tortillas y queso (ingrediente indispensable). Variaciones pueden llevar ingredientes extra. Su nombre proviene de la combinación de las palabras queso y tortilla. La preparación más común de esta receta es de lo más elemental: consiste básicamente en una tortilla de maíz a la cual se le agrega alguna variedad de queso para fundir, tradicionalmente queso tipo Oaxaca, pero otros que puedan fundirse se pueden utilizar en ausencia del queso Oaxaca (mozzarella, queso Monterrey Jack, queso Chihuahua o queso Menonita, adobera, asadero, etc.), y doblando la tortilla por la mitad encerrando el queso. Entonces se procede a calentarla en un comal, plancha o sartén sin aceite, hasta que el queso se funda. El calentamiento puede terminar cuando el queso funde, o bien hasta obtener una textura crujiente(se recomienda poner a fuego lento para que no se dore mucho la tortilla y se derrita bien el queso). Si se hace añadiendo aceite en una sartén suele referirse a ellas como tacos fritos de queso, o excepcionalmente quesadillas fritas, también quesadillas sincronizadas cuando es jamón y queso.
    Si se utilizan tortillas de harina de trigo se suele precisar que son "Quesadillas en tortilla de harina", salvo en el norte de México, donde se suele realizar esta sustitución más comúnmente, y se les nombra quesadillas de igual manera.
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