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Pandebono

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Venezuela, Guarenas
Descripción
El pandebono o pan de bono es un panecillo característico en la región del departamento del Valle del Cauca en Colombia, elaborado con harina de maíz, almidón de yuca fermentado, queso y huevo, que se amasa, se forma en pequeñas porciones usualmente achatadas y posteriormente se hornean. Se utiliza para acompañar los desayunos y la meriendas en las tardes.
En el Brasil, un producto muy parecido, excepto por la forma del panecillo, es el 'pão de queijo'. Igual al pandebono tiene una textura esponjosa, de baja densidad y se endurece rápido, características que se atribuyen al uso de almidón de yuca fermentado, conocido en el Brasil como 'polvilho azedo', y obtenido en un proceso idéntico al que se emplea en Colombia.
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