Costillitas Asadas

Se parten las costillas en trozos hermosos, con un cuchillo de carne y siguiendo la línea del hueso, se parte un trozo por cada hueso.
Las colocamos en un cuenco, se sazonan y se untan con aceite de oliva y zumo de limón, (teniendo cuidado de no echar demasiado aceite, pues quedarían después muy grasientas al asarse), se añaden al menos un vaso de agua, el vino blanco, la salsa de soja y la mostaza, se embadurnan bien los trozos de carne y se guardan en la nevera unas horas antes de ponerlas a asar.
Precalentamos el horno a 200º, sacamos las costillas de la nevera y las colocamos en la bandeja del horno, sobre unos 20 minutos, que las sacaremos y las daremos la vuelta, se la rocían con el jugo que habrá en la bandeja y dejaremos que se terminen de asar otros 20 minutos más, hasta que se queden bien tostada por fuera pero hecha por dentro.