CHARDONNAY 2008

 Composición Varietal100% Chardonnay Datos Técnico Alcohol : 13,5 % Acidez Total: 6,60 g/l Azúcar : 3,0 g/l pH : 3,3 Cosecha En cajas de 18 kilos el 08 de Marzo Fermentación No protectiva, favoreciendo la oxidación de los polifenoles, y revelando los aromas secundarios. Fermentado a 15º C con levaduras seleccionadas Suelo Franco Arenoso con Canto Rodado, de Fertilidad Media a Baja, con bajo porcentaje de Material Orgánico. Bien drenados y con escasa salinidad Clima De inviernos rigurosos y veranos cálidos con días templados o cálidos y noches muy frías. La amplitud térmica diaria es de unos 15°C, lo que favorece una muy buena producción de color y taninos en las uvas. Notas de Catas o del Enólogo Amarillo verdoso. Aromas intensos a manzanas, banana y canela aportados por la madera. En boca es de gran volumen, algo untuosos, pero sobre todo de buena frescura y equilibrada acidez.