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    Champiñones encurtidos

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    Venezuela, Valera
    Descripción
    Elegir champiñones frescos y firmes. Quitarles el tronco y utilizarlos para otra preparación (como una omelette). Si los champiñones son muy grandes, cortarlos por la mitad. Pasarles un papel para limpiarlos, pero no lavarlos
    Hervir el agua con el vinagre y la miel. Una vez que rompe el hervor agregar los hongos, la cebolla cortada en rodajas finas, el jengibre en tiritas y la cáscara del limón, en rodajas finitas. Hervir de 15 a 20 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos, pero crocantes. Colar
    Poner en un frasco esterilizado toda la preparación (hongos, vegetales y especias de la cocción. Descartar el líquido). Agregar sal y pimienta a gusto. Cubrir con el aceite y tapar. Llevar a la heladera y consumir preferentemente después de 3 o 4 días. Duración 3 meses en la heladera
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