ARESTI A GEWURZTRAMINER 2009

 Composición Varietal100% Gewurztraminer Datos Técnico Acidez Total : 3,92 g/L Azúcar residual : 6 g/L pH Final : 3.18 Grado Alcohólico : 13,6 % Cosecha La madurez y concentración aromática óptima se obtuvo a inicios del mes de marzo lo que nos permitió cosechar la uva completamente sana .La degustación de bayas resultó ser una herramienta fundamental para decidir la fecha de cosecha. Fermentación La uva fue cosechada 100% a mano los primeros días de marzo en cajas de 14 kilos y transportada rápidamente a bodega donde paso por mesa de selección , inmediatamente se despalillo y fue a las prensas donde una parte estuvo en maceración para facilitar la extracción de aromas desde la película, la otra parte se prenso directamente. Posteriormente se clarifico por frío para ir a fermentar a cubas de acero inoxidable a temperatura de 13 a 14 grados Celsius. Posteriormente el vino se mantuvo frío para favorecer la conservación de sus aromas. El vino fue estabilizado proteica y tartáricamente en una sola operación para evitar filtraciones excesivas. Suelo La uva proviene de los cuarteles 10 y 11 de la Viña Micaela, correspondiendo a un viñedo conducido en espaldera vertical, el suelo es franco levemente arcilloso, con napa freática entre 1 y 1,5 metros. Notas de Catas o del Enólogo Color amarillo de mediana intensidad con atractivos reflejos verdosos y brillante. Intenso y expresivo a la nariz resaltando los aromas florales de pétalos de rosas, el característico lichie , damascos maduros , lima y algunas notas especiadas. En boca se siente redondo y suave con un agradable balance entre dulzor y acidez, sintiéndose fresco. Este vino de cuerpo medio deja un grato y persistente final.