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Alcachofas Conservadas

Alcachofas Conservadas

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Venezuela, Valera
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Descripción
Para conservar las alcachofas en tarros .Se pela bien la alcachofa dejándoles el mínimo de hojas y quitando todo el posible filamento. Se pasan bien por limón dejándolas en un cacharro con agua y muchos trozos de limón, mientras las estamos preparando, para que no se oxiden y se vuelvan negras.
Paso 2: Acto seguido se hervirán con algún casco de limón, sal y un preparado de ácido cítrico que venden en farmacias para este menester. La proporción por litro de agua os la dirán en la farmacia. Si no se pudiese recurrir al ácido cítrico, se pondrá en el agua de hervirlas dos cucharadas del zumo de limón por litro de agua. A continuación se hierven unos quince minutos, se meten en tarros de cristal bien limpios,cprocurando que estén bien repartidas por el tarro.
Paso 3. A continuación se llenan los tarros con esta agua, añadiéndole dos o tres clavos y por encima del tarro una capa de aceite de oliva. Se tapan fuertemente los tarros y se ponen a hervir en una olla donde les cubra por completo el agua. En la base de la olla se coloca un paño viejo que evitara la rotura de algún que otro tarro. Se mantiene el hervor unos veinte minutos,y ya se pueden dejar enfriar sacándolas del agua con sumo cuidado y dejándolas reposar sobre un paño de cocina o similar para evitar el choque térmico.
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